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2018.03.22 17:35 핫이슈판

계란후라이 칼로리 열량 얼만데?

덴마크 다이어트로 삶은달걀을 구해서 먹은 적이 있다.

보통 다이어트 식단에 활용되는 계란은 중란 이하로 작은 편이고 평균 60 kcal로 부담이 적다.

여기서 tip.

닭은 배설과 산란을 하나의 관으로 하기 때문에 모든 계란의 겉면에는 닭의 분변(똥오줌)이 묻게 되므로 계란을 잡은 손은 반드시 씻고 계란을 조리하기 전에는 반드시 계란의 겉면을 세척하여 분변을 제거해야 한다.

유정란과 무정란은 영양 성분의 차이가 거의 없다

달걀의 영양을 알아봤다.

 수분 75%, 지방 11%, 단백질 11%, 탄수화물 1% 내외이며 알부민을 포함하여 피로 회복 및 세포 생성에 큰 역할을 한다. 거의 모든 아미노산을 가지고 있어 완전식품이라고 불린다.

 철분과 칼슘, 비타민 A/B가 풍부한 좋은 영양식품이다. 크기에 따라 차이가 있지만 계란 당 80kcal 정도의 열량을 가지고 있다. 보통 흰자에 20kcal, 노른자에 60kcal의 열량을 차지하고 있다. 그래서 다이어트를 할 때 노른자를 걷어내고 먹는 사람도 있다.

 흰자와 노른자는 영양 구성비가 매우 다르다. 흰자는 거의 전부가 단백질에 철분이나 칼슘 아주 약간, 계란 전체의 7할쯤 되는 비타민B₂을 함유하며, 나머지 철분, 칼슘, 세포막을 위한 콜레스테롤 등 영양소 대부분은 노른자 쪽에 치우쳐 있다. 노른자에 지방도 있다.

 즉 다이어트, 근육강화를 위해 '단백질'섭취로 계란을 먹을 경우 계란 흰자만 먹고 노른자는 버려도 된다. '콜레스테롤' 때문에 노른자를 기피하는 사람도 많다.

 특히 흰자에 있는 단백질은 근육을 만드는 데 효과적인 '완전 단백질'에 가깝다. 보디빌더들은 하루에도 수십개 계란의 흰자를 먹는다. 흰자 20개 먹어도 400kcal로 부담이 적다.

 계란에 있는 노른자는 뇌세포 생성에 가장 좋은 식품이라고 하니 어릴 적 엄마가 바쁘더라도 꼭 계란후라이를 해 준 이유가 여기에 있지 않을까?! ㅎㅎ 물론 계란이 싼 것도 한 몫 한다(웃음)

 계란후라이를 하면 식용유가 들어가기 때문에 계란 1개당 110 kcal로 늘어난다. 칼로리 증가를 최소화 하기 위해 기름을 주방휴지에 뿌린 후 후라이팬에 닦아주듯이 기름 코팅을 살짝 해주거나 기름을 분무기에 넣고 팬에 바로 뿌리고 닦아내는 것도 괜찮다.

 나트륨 섭취는 적게 하는 것이 좋기 때문에 계란후라이 만들면서 케챱, 소금을 뿌리는 것은 자제하자.

삶은 달걀을 먹고 위에 머무는 시간이 3시간 정도로 포만감이 오래간다. 노른자를 함께 먹을 경우 하루 권장 계란양은 2개다. 3개 이상은 노른자에 있는 지방, 콜레스테롤이 부담된다.


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